Tag: 別府

16
Nov

どこか懐かしさを感じるGalleria Midobaru “Hot Spring Bar”で楽しむ、地酒や国産リキュールの数々

贅沢な自分時間を楽しめるガレリア御堂原。今回のブログは、その二階にある、国産無垢の一枚板を使用した広いバーカウンターと壁面に飾られたアートが目を引く「Hot Spring Bar」からの更新です。 バーで提供しているカクテルなどに用いられている、日本ならではの素材や製法で作られた国産スピリッツや地ビールをご紹介します。 TSUGUMI まずは、麹でつくられたTSUGUMIというカクテルベーススピリッツ。 BARで楽しまれるお酒、特にカクテルベースはジン、ウォッカ、ラム、テキーラなどが有名ですが、TUGUMIはそれらのカクテルベースには属さず、日本酒や焼酎など日本ではメジャーなお酒に必要不可欠な麹をふんだんに使用した新しいスタイルのスピリッツです。日本の発酵伝統には長い歴史があり、その中で生まれたこちらのTSUGUMI。大麦麹だけを使用し作られた100%の全麹造原酒を使用し、発酵は日本のお酒造りならではの平行複発酵(もろみ造りのタンクの中で、米麹による米のデンプンの糖化、その糖分を酵母が分解するアルコール化という2つの反応が同時発生的に行われる発酵のこと)で行われています。 また、日本の香りをより堪能できるよう厳選された5つのボタニカルを使用。大分のかぼすにミント、四国のゆず、瀬戸内のレモン、三ヶ日のみかんの5つを使用することによって和のテイストを豊かに表現しています。すべてのボタニカルは旬の時期に収穫され、丁寧に一つ一つ手作業で加工、新鮮な状態で漬け込まれています。また、それぞれの特徴をより発揮させるため、浸漬も蒸留もすべてボタニカルごとに行われているそうです。じっくり漬け込むことによって薫り高い一本に仕上がるのです。   Hot Spring Barでは、そんな贅沢なスピリッツTSUGUMIを活かした一杯を提供しています。それがこちら。 ブラッドオレンジジュースを使用した真っ赤に染まる赤いカクテルです。 Koji Blood Orange (CHINOIKE) TSUGUMIとブラッドオレンジジュース、そしてアロマティックビターズを使用した別府の観光名所「血の池地獄」をイメージした一杯。 ブラッドオレンジジュースのバランスの良い酸味とTSUGUMIの豊かな香りが口の中でふわっと広がる飲みやすいカクテルですが、アルコール度数はやや高めです。じっくりとお楽しみくださいね。   香立-KODACHI- 続いては、和歌山県で作られているJAPANESE CRAFT GIN、その名も香立-KODACHI-。 和歌山県産素材(スギの葉、ヒノキの木、温州みかんの皮、レモンの皮、山椒の種)とジュニパーベリー(西洋ネズと呼ばれる針葉樹の実)の組み合わせで、とても香り高く仕上がっています。 仕込みはすべて手作業でおこなわれており、梅酒をつくる製法と同じ製法を使用し、蒸留されています。それぞれのボタニカルの香りや特徴を出すため、漬け込むアルコールは無味無臭の純粋なものを使用。バランスよく抽出できたタイミングで原料を引き上げ、素材の香りが移った原液を、時間をかけてじっくりと蒸留。蒸留後は低温で一定期間熟成させます。できるだけ空気に触れないよう細心の注意を払い、やさしく攪拌(かくはん)。そうすることで、素材がもつ個性的な香りや風味を、全て逃さずジンの中へ閉じ込めることができます。   小さいタンクで“小仕込み”される香立-KODACHI-は、スギやヒノキを始めとするボタニカル素材の良さを最大限に引き出すための製法で作り上げられました。その香立-KODACHI-を使用した一杯はこちら。 KODACHI GIN TONIC KODACHIとトニックウォーターのみを使用したシンプルなカクテル。 KODACHIの杉やヒノキの香りがふわっと口の中に広がるとともに、トニックの甘味と炭酸が絶妙。スッキリとしたテイストがお好みの方におすすめの一杯です。   奄美Rum ルリカケス こちらは奄美大島の徳之島にある高岡醸造で唯一作られている純国産のゴールドラム、奄美Rum ルリカケス。 オーク樽で貯蔵されている琥珀色をしたラム酒で、香り豊かでデザートとして飲まれることが多いとか。 ロックで飲むと甘さがとても引き立ちますが、きりっとした喉越しで、後を引かないのが特徴です。ルリカケスという名前は奄美大島の徳之島に生息する鳥の名前からとったそうですよ!   奄美ラムキューバリブレ 奄美Rumとコーラとレモンスライス。 ふんわりと甘い奄美Rumとコーラの風味と炭酸が相性ばっちり。レモンスライスが全体の味をきゅっと締めてくれる、ほっとひと息つきたいときにおすすめの一杯です。   Oita Craft Beer  モンキーマウンテン 最近はやりのクラフトビール。その土地で育てたものを使用するなど、それぞれ特徴のあるクラフトビールが各地で製造されています。アメリカのノースウエストで20年間ビール醸造をしてきたダレン氏が、九州、大分県の水はビール造りに適していると考え、2019年2月に醸造所をオープン。 約15坪ほどの敷地で、酵母からすべて手作りで一本一本仕上げられているこちらのモンキーマウンテンクラフトビール。6種類のビールが製造されています。その中で、Hot Spring Barで楽しめるのは、ペールエール、ポーター、レッドエール、カボスジンジャーエールの4種類。 軽めのビールペールエールは香りが立った、スッキリとした味わい。ポーターはデザートのように甘い、重めの黒ビール。Hot Spring Barのシュークリームやジェラートとのマリアージュをおすすめします。レッドエールはその名の通り、ちょっと赤みがあり、香りは少なめで麦芽の甘味を楽しめるビールです。そして、ジンジャーの香りと鼻からぬける大分県産のかぼすの香りが絶妙なカボスジンジャーエール。夏に飲むとひんやり、冬に飲むと身体がほかほかする不思議なビールです。   そのほかにも、 あまおうフローズンダイキリ カボスフローズンダイキリ サフランジンネグローニ など、特別なカクテルもご用意しています。   ノンアルコールのモクテルでも大分の味をお楽しみいただけますので、お酒が苦手という方もお気軽にお越しくださいね。 別府の繁華街を彷彿とさせる華やかな社交場のような空間 「Hot Spring Bar」で味わえる忘れられない旅先での一杯とともに、あなただけのゆったりとした特別な時間をお過ごしください。   Hot Spring Bar 住所:大分県別府市堀田6組 GALLERIA MIDOBARU 【営業時間】 CAFE TIME 12:00~16:00 BAR TIME 16:00~22:30 Hot Spring Barの詳細はこちら

19
Oct

ガレリア御堂原の併設レストラン「The Peak」で、地産地消の石窯料理を味わう

贅沢なプライベート空間が自慢のホテル、ガレリア御堂原。滞在中の贅沢な時間をスパイスアップしてくれるのが、館内に併設されたレストラン「The Peak」でのお食事です。 The Peakという名前には、「鶴見岳の山頂」「旅のクライマックス」「石窯での高温調理」という3つの意味が込められています。彩り豊かな地野菜や九州産肉を特注の白レンガ窯で高温調理し、目にも楽しい料理の数々を提供しています。 それでは、The Peakで味わえる厳選食材をご紹介しましょう。   まずは、ブランド豚肉の錦雲豚(きんうんとん)。 お米を飼料に使いオレイン酸の含有率を高めた大分県産豚肉は、美容・健康への効果と、口いっぱいに広る豊かな旨味が特徴です。その中でも際立つ存在が、大分県中津市にある「福田農園」で育てられた錦雲豚。耶馬溪の大自然の中でのびのびと育った健康豚です。きめ細かで柔らかな肉質が高く評価され、口に入れると思わず顔がほころぶ美味しさ。また、焼酎粕も餌に加えることで脂肪部位を一層上質にし、ほとんど臭みがありません。高温石窯の圧倒的な熱量で調理することで、抜群にジューシーで、うまみと甘味が際立つ一皿に仕上がります。ヘルシーで、冷めても硬くならないのも錦雲豚の特徴。上品な味わいをぜひ体験してください。 2つ目は、数年前からじわじわと人気が高まっているジビエ。 大分県では、山のきれいな水を飲み、おいしいドングリやクリを食べて育ったイノシシ肉やシカ肉が代表的です。The Peakでは、ジビエ専門店の「椿説屋」から新鮮で高品質な素材を直接仕入れ、スタイリッシュな料理に仕立てています。古くからジビエが親しまれてきた地域だからこそ生み出せる上質な味わいは、きっとあなたの想像以上です。   大分の美味しいお肉は、これだけではありません。 大分が誇るブランド鶏、冠地どりは、国内で初めて烏骨鶏を掛け合わせた地鶏です。大分県畜産試験場が4年の歳月をかけて生み出したこだわりのこの地鶏。九州以外では目にすることは稀ですが、その魅力を侮るなかれ。最大の特徴は地鶏とは思えないほどの柔らかさ!子供からお年寄りまで幅広い年代から好まれる肉質を持ちながら、地鶏の強い旨みが活きています。まさに、地鶏のイメージを覆す最高品質のお肉。そんな冠地どりをジューシーに料理し、深い味わいを引き出した一皿を、ぜひご堪能ください。   グリル料理を鮮やかに彩るのに欠かせない、野菜もご紹介しましょう。 大分県臼杵市は農業が盛んな土地で、特に有機野菜の栽培が積極的に行われています。原材料の約8割を草木類、2割を豚糞とした「うすき夢堆肥」で育てた有機野菜を、「ほんまもん農産物」として認証。化学的に合成された肥料を使わず育てた安全安心の野菜のみずみずしい美味しさを、The Peakの洗練された料理で味わってみてください。 風味豊かなシーフードも、The Peakならではのラインアップです。 瀬戸内海の西端に浮かぶ姫島で養殖された最高級のブランド車海老、姫島車えび。みずみずしくぷりっとした食感がたまりません。姫島は豊かな自然と温暖な気候に恵まれ、古事記にも登場するとされる歴史ある島です。 また、冬のThe Peakでぜひ味っていただきたいのが、くにさきOYSTER。 季節限定(※12月頃〜)で出荷されるこの牡蠣は、大分県国東市で養殖されているプレミアムなブランド牡蠣です。すっきりした味わいの中にも甘味や旨味がしっかり感じられ、まさに何個でも食べられる美味しさ。牡蠣好きの人はもちろん、多くの方に一度は堪能していただきたい逸品です。   2020年のレストランオープン当初からシェフを務める今村氏は、国内でフレンチの修行をしたのち、イタリアのフィレンツェ、サルデニア島の名店で修行を積み、料理歴30年を越える実力者。シンプルながら、食材を生かした味わい深い料理の提供を目指しています。シェフが腕を振るった豊富なお肉料理、野菜料理、魚介料理のお供には、世界各地から厳選したワインや、大分県のクラフトビールを楽しむことができます。さらに別府を一望できる最高のロケーションで、お腹も心も満たされる時間が過ごせること間違いなしです。 大分の海の幸と山の幸が楽しめる、ガレリア御堂原のレストラン「The Peak」。アートが散りばめられたスタイリッシュな空間で、ランチタイムやディナータイムを特別なものにしてみてはいかがでしょうか。レストラン内には、お祝いごとなどに最適な個室3室を備え、車椅子でのご利用や、子供連れでのお食事も歓迎です。(子ども椅子、お子様向けメニューあり。)レストランのみの利用や、テイクアウトも可能。気候のいい時期には、出来立ての味をお部屋のテラスでのんびり味わうなど、楽しみ方は様々です。   住所:大分県別府市堀田6組 GALLERIA MIDOBARU 【営業時間】 ランチ(※火・水曜休み) 11:30 ~ 14:00 (L.O. 13:30) ディナー 17:30 ~ 22:00 (L.O. 21:00) 電話番号:050-5871-3499(予約専用)・050-3189-0303(問合せ先) 公式HP:https://beppu-galleria-midobaru.jp/

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