噛みしめるたび、肉のうまみがあふれ出す。
レストランTHE PEAKのディナーメニューで注目を集めているのが、今回ご紹介する豪快な骨付きTボーンステーキです。
総量700gを超えるボリュームで、焼き加減はミディアムレアに。
サーロインとヒレ、ふたつの部位を一度に楽しめる贅沢なひと皿に仕上げました。
噛むたびにあふれ出す赤身の旨み。
力強い肉の味わいをダイレクトに感じられるのは、Tボーンならではの醍醐味です。
サーロインのジューシーさと、ヒレのやわらかな食感が織りなすコントラストも、食べ進めるほどに満足感を深めてくれます。
夏の新メニューの中でも、とくに“肉を味わいたい方”におすすめの一品。
THE PEAKの雄大なロケーションとともに、ここでしか体験できないダイニングのひとときをお楽しみください。
火入れと素材に、職人の技を。窯焼きTボーンの美味しさの理由
Tボーンステーキは赤身肉を使用しているため、焼きすぎるとぱさぱさとした食感になってしまいます。
そこでTHE PEAKでは、ほどよく火を通しながらもしっとりとした仕上がりになるよう、ミディアムレアでご提供。
肉本来の旨みとジューシーさを感じていただけるよう、火入れにもひと工夫を加えています。
調理に使用するのは、約700℃の高温にまで達する特製の窯。
上部に積み上げられた白煉瓦が熱を蓄え、遠赤外線の効果でじっくりと肉の中心まで火を入れます。
この高火力が生むのは、外側の香ばしさと、内側の驚くほどしっとりとした柔らかさ。
THE PEAKのTボーンステーキは、まさにこの窯でしか味わえない一皿です。
また、肉の旨みをダイレクトに感じていただけるよう、少し厚めにカットしてご提供しています。
噛みしめるたびに広がる赤身の力強い風味とジューシーさは、厚切りだからこそ味わえる贅沢な感覚。
余計な装飾をせず、素材そのもののポテンシャルを最大限に引き出しています。
添えられる野菜には、地元・大分や九州の恵みをたっぷりと。
彩りだけでなく、肉の旨みを引き立てる存在として、素材選びにもこだわっています。
ソースは5種ご用意。
ネギアンチョビ、スモーク塩、粒マスタード、バルサミコ酢、そして臼杵味噌をベースにしたソース。
それぞれが異なる個性を持ち、味の変化を楽しみながら食べ進めることができます。
なかでも特におすすめしたいのは、地物のネギを使ったネギアンチョビと、深みのある味わいが魅力の臼杵味噌ソース。
ネギアンチョビはさっぱりとした塩気が後を引き、肉の余韻を引き立てます。
臼杵味噌ソースは、コクと甘みが重なり、肉の旨みと見事に調和します。
なお、こちらのTボーンステーキは【数量限定】でのご提供となります。
仕入れ状況によりご用意できる数に限りがあり、なくなり次第終了とさせていただきます。
ご希望の方は、どうぞお早めにご注文ください。
職人の技と地元の恵みがひと皿に凝縮された、THE PEAKならではのTボーンステーキを、ぜひご賞味ください。
金額
・チョイスメイン（コース料理内で選択） ：￥3,300（税込）
※こちらのメニューは2名様分よりご用意いたします。表示価格は1名様分です。
・アラカルト ：￥16,500（税込）
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